A centenária marca de destilados japoneses desembarca na casa comandada pelo chef Chef Makoto Okuwa e apresenta menu harmonizado a partir da sua premiada linha de whiskies, gin e vodka
Em maio de 2023, The House of Suntory Experience realizou pela primeira vez no Brasil uma imersão na cultura, gastronomia e coquetelaria japonesas, como anfitriã de noites exclusivas na Japan House São Paulo, que celebrou os rituais nipônicos a partir de um menu inspirado nos elementos da natureza que uniu culinária e alta coquetelaria moderna e autoral.
Para dar continuidade ao projeto e ao centenário da The House of Suntory, a marca realiza uma versão Pop Up da sua experiência, em parceria com os chefs Telma Shiraishi (Aizomê), Denis Watanabe (Watanabe), Makoto Okuwa (Makoto), William Ymamura (Kosho) e Marcelo Fukuya (Kinoshita) que, durante os meses de setembro, outubro e novembro, realizam em suas respectivas casas, menus de 4 tempos harmonizados com os rótulos super premium da marca japonesa.
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A inspiração do menu gira em torno dos quatro elementos da natureza, como a água, o ar, a terra e o fogo, que propõem uma experiência sensorial com interações olfativas e gustativas aliadas à sutileza dos sofisticados destilados da Suntory. Cada etapa gastronômica é harmonizada com um coquetel criado especialmente para o cardápio, e ambos se conectam com o elemento da natureza contemplado naquele momento.
A versão Pop Up, que já passou pelos restaurantes Aizomê e Watanabe, agora se apresenta no Makoto, renomado restaurante de culinária japonesa, com menu desenhado pelo chef Makoto Okuwa e pelo chef de bar do grupo Makoto no Brasil, Joel Magno. O cardápio estará disponível entre os dias 02 e 05/10 e 09 e 12/10 pelo valor de R$ 650,00 por pessoa.
Considerado um dos melhores restaurantes japoneses de Miami, o Makoto chegou a São Paulo em 2019, proporcionando aos amantes da gastronomia nipônica, uma experiência construída em torno da combinação de ingredientes e técnicas sofisticadas que explicam o sucesso da casa.
Para a execução dos drinks, o chef de bar do grupo Makoto explica alguns dos ingredientes utilizados para simbolizar o elemento da natureza representado no menu, como o caso da ‘terra’: “A inspiração veio da maneira como os orientais cultivam suas plantações e cuidam da terra. A partir disso, escolhemos o gergelim como um dos ingredientes para combinar com o uísque The Chita, criando assim, uma releitura do old fashioned. O óleo de gergelim traz frescor, uma sensação suave e macia nos lábios.”
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The House of Suntory Experience Pop Up estará presente nos restaurantes selecionados para o projeto, com menus exclusivos e elaborados pelos chefs de cada casa, e com consultoria da sommèliere, Yasmin Yonashiro. Para mais informações, acesse thehouseofsuntoryexperience.com e @thehouseofsuntory_experience/.
The House of Suntory Experience Pop Up
Gastronomia: Telma Shiraishi (Aizomê), Denis Watanabe (Watanabe), Makoto Okuwa (Makoto), William Ymama (Kosho) e Marcelo Fukuya (Kinoshita)
Data: setembro, outubro e novembro de 2023 (datas selecionadas em cada casa)
Link: https://thehouseofsuntoryexperience.com
Instagram: https://www.instagram.com/thehouseofsuntory_e
MAKOTO Okuwa – Shops Jardins:
Endereço: Shops Jardins – Rua Haddock Lobo, 1626 – Jardins, São Paulo – SP, 01414-002
Contato:(11) 3198-8261
@ makotobrasil
Horários (The House of Suntory Experience Pop Up): Segunda a quinta-feira – 18h30 às 23h
Datas: 1ª quinzena de outubro | 02/10, 03/10, 04/10, 05/10, 09/10, 10/10, 11/10 e 12/10)
Menu The House of Suntory Experience Pop-Up com Makoto Okuwa:
Água
Umami Kampachi
Finas fatias de olho de boi, molho de yuzu com toque de especiarias e nekombu. Finalizado com chips de alho e shissô finamente picada.
DRINK COM ROKU
Roku Gin, Umeshu (licor de ameixa), Vermouth Dry, Vermouth Rosso, Katsuobushi, Ume em conserva
Ar
Octupus nidako
Carpaccio de polvo defumado a frio, óleo de curry, suco de limão Taiti e siciliano, sal negro, curry em pó, cebolete, broto de coentro e alcaparras fritas.
DRINK COM HAKU
Haku Vodka, melão japonês, Xarope Monin Flor de Sabugueiro, Aperol, leite, suco fresco de limão
Terra
Steak tartare
Filet mignon picado na faca, chalota, mostarda Karashi, alho, alcaparras, layu, cebolete, maionese kewpie e gema curada no shoyu.
Acompanha mochi assado com queijo grana padano.
DRINK COM THE CHITA
Suntory The Chita Single Grain Japanese Whisky, óleo de gergelim, Club Soda, Bitter Angostura
Fogo
Short rib Yaki Noodles
Costela bovina desfiada com macarrão ao molho de tamarindo, alho, gengibre, mix de cogumelos, repolho roxo, aioli de beni shoga e pimenta seca.
Finalizado com azeite trufado, nori em pó e gergelim torrado.
DRINK COM HIBIKI
Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky, suco de limão siciliano, clara de ovo, Bitter Angostura, pimenta togarashi
Sobre The House of Suntory
The House of Suntory nasceu com o propósito de criar destilados originais feitos exclusivamente a partir da natureza do Japão e do seu povo. O portfólio é repleto de história, cultura e tradição, e há cem anos é reconhecida pelo pioneirismo na produção de whiskies artesanais japoneses.
Criado na mais antiga destilaria de malte do Japão, o Yamazaki é o pioneiro no universo de single malt japoneses, e no Brasil está disponível nas versões de 12 anos e Distiller’s Reserve. O lendário Hibiki, por sua vez, é modelo da harmonia e filosofia da Suntory, com um rótulo que representa as 24 estações do calendário tradicional japonês, refletidas nas 24 facetas do design da sua garrafa. Ambos já ganharam medalhas de ouro nas mais reconhecidas competições internacionais.
Hakushu é um single malt levemente defumado com notas de ervas, e em 2020 foi eleito o melhor uísque single malt do mundo pelo World Whiskies Awards, o Oscar do destilado. Também está disponível no Brasil nas versões de 12 anos e Distiller’s Reserve.
O portfólio também inclui o Roku Gin, Haku Vodka e The Chita Whisky. Os rótulos trazem elementos emblemáticos do Japão como o arroz utilizado como base na produção da Haku, que é filtrada por carvão de bambu, e a combinação dos seis botânicos de Roku, que são colhidos de acordo com as estações do ano para extrair o melhor sabor e equilíbrio. As bebidas reforçam o espírito tradicional da cultura japonesa, por meio dos ingredientes e do design de suas garrafas, destacando-se no mercado brasileiro.
