Por Paula Villas Boas, chef executiva da rede de restaurantes Greenjoy
Ingredientes:
120g de mix de folhas (alface crespa, roxa e americana, rúcula, friseé, folhas baby de beterraba e radicchio)
45g de pepino japonês cortado julienne
30g de tomate cereja cortado ao meio
1 ovo cozido fatiado
40g de brócolis salteados no azeite temperados com uma pitado alho e sal a gosto
15g de amêndoas laminadas
2g de mix de gergelim preto e branco torrado
120g de salmão assado (receita abaixo)
Modo de preparo:
Misturar o mix de folhas, o pepino, o ovo, e o tomate cereja num bowl, temperar com seu molho favorito. Por cima da salada colocar o brócolis salteado, as amêndoas, o mix de gergelim e a posta de salmão no centro. Servir imediatamente.
RECEITA DE SALMÃO ASSADO
Ingredientes:
1 posta de 120g de salmão de boa qualidade
1/4 de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:
Temperar o salmão com sal e pimenta, esfregando bem em toda a posta. Colocar o azeite numa assadeira e colocar o salmão.
Assar no forno pré-aquecido a 250° C por 5 a 7 minutos.