Receita de Salada de Salmão Greenjoy

Por Paula Villas Boas, chef executiva da rede de restaurantes Greenjoy

Ingredientes:

120g de mix de folhas (alface crespa, roxa e americana, rúcula, friseé, folhas baby de beterraba e radicchio)

45g de pepino japonês cortado julienne

30g de tomate cereja cortado ao meio

1 ovo cozido fatiado

40g de brócolis salteados no azeite temperados com uma pitado alho e sal a gosto

15g de amêndoas laminadas

2g de mix de gergelim preto e branco torrado

120g de salmão assado (receita abaixo)

Modo de preparo:

Misturar o mix de folhas, o pepino, o ovo, e o tomate cereja num bowl, temperar com seu molho favorito. Por cima da salada colocar o brócolis salteado, as amêndoas, o mix de gergelim e a posta de salmão no centro. Servir imediatamente. 

RECEITA DE SALMÃO ASSADO

Ingredientes:

1 posta de 120g de salmão de boa qualidade

1/4 de colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Temperar o salmão com sal e pimenta, esfregando bem em toda a posta. Colocar o azeite numa assadeira e colocar o salmão. 

Assar no forno pré-aquecido a 250° C por 5 a 7 minutos.