Gastronomia
Pizza da Cantin dos Braz, em São Gonçalo, quebra o mito sobre o jeito carioca de fazer essa delícia.
Massa fina, grossa, com ou sem borda, tipos de recheios são só alguns itens que, até podemos escolher no cardápio, mas quando falamos de tipos de massa, de fermentação e leveza, aí é que cada profissional tem seu jeito, forma e tempo.
Em um país tão plural na cultura gastronômica, rola até uma competição sobre qual redonda, e de que estado, é a mais perfeita. Cariocas e paulistas dominam nessa competição pelo troféu da melhor pizza, mas vem de São Gonçalo a massa e a borda que estão conquistando paladares, opiniões e corações.
Imaginem a espessura perfeita, borda recheada derretendo e, recheada no maior sentido dessa palavra, fermentação rápida, massa leve e recheios que vão da tradicional mozzarella à costela com cream cheese? Sim, o paraíso das pizzas existe e se chama Cantin dos Braz.
“Tentamos reunir o que há de melhor em técnicas e produtos da arte da pizza e, podemos dizer, que conseguimos”, afirma Nivia que há mais de 14 anos iniciou, em casa, a produção e comércio de pastéis para complementar a renda e criar as filhas ao lado da mãe, cunhada e irmão.
Forno de lastro de pedra que ultrapassa 400 graus de temperatura, produtos premium, da farinha de trigo, passando pelos diversos recheios e adicionais, técnicas de fermentação, sova e abertura da massa, fizeram a Cantin dos Braz Forneria, localizada na Rua Imboassú, 292 em São Gonçalo, ultrapassar fronteiras e agradar paladares paulistas, mineiros, capixabas e, sim, italianos.
“Temos nos especializado em feiras, cursos e workshops pelo Brasil, inclusive no eixo Rio-São Paulo. Vamos à campo conhecer novos produtos e novidades em termos de apresentação e cardápio, e nos inspiramos cada dia mais em melhorar o que servimos aos nossos clientes na Cantin dos Braz, seja em nosso salão ou pelo delivery”, explica Wander, irmão e sócio de Nivea na Cantin dos Braz.
Além de Wander e Nivia, Fernanda esposa de Wander, completa o time de líderes que hoje conta com 18 colaboradores, sem falar do time de delivery, departamento que passará por uma reformulação de processos para agilizar, ainda mais, os pedidos feitos por cardápio digital ou pela marketplace do iFood. “Nossas pizzas passam por um processo de, em média, 30 minutos entre a chegada do pedido em nosso sistema, montagem, processo de forno, embalo, trajeto e entrega ao consumidor”, reforça Fernanda que complementa sobre a embalagem térmica que envolve a caixa da pizza, garantindo, ainda mais, a qualidade do produto de ponta a ponta.
No quesito reformulações, a logo e o cardápio físico estão em franco processo de atualização, além do retorno de um prato que se tornou sucesso na imprensa: o Big Tudão, que chegava a 2 quilos e podia ser dividido em até oito fatias.
“No último dia 09 de janeiro, já fizemos a produção das novas fotos de nossas pizzas para o novo cardápio que traz mais de 60 opções, e a pedido dos nossos clientes, o Big Tudão voltará reformulado, mas com o sabor inigualável de antes”, finaliza Wander.
Para saber mais ou pedir a sua pizza: @cantindosbraz_
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“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
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Feira Gastronômica Ziriguidum promove domingo de samba e boa comida na Feira Hippie de Ipanema
De terça a quinta-feira no jantar, a steakhouse consolida-se como destino para quem busca carnes premium, ambiente sofisticado e agora liberdade para levar o seu vinho preferido.
Na renomada casa de carnes nobres Butcher’s 746, localizada no coração da Aldeota, em Fortaleza, trouxeram uma nova experiência: de terça a quinta-feira, somente no período do jantar, os clientes poderão levar sua garrafa de vinho e usufruir da experiência sem cobrança de taxa de rolha. A iniciativa, mais do que um benefício promocional, firma a proposta da casa de ser um destino completo para apreciadores de boa carne, vinhos especiais e convivência refinada.
À frente do empreendimento, o sócio Marcelo Pimentel pontua que este tipo de promoção vem da crença de que experiência gastronômica vai além do prato. “Queremos que o cliente se sinta em casa, com autonomia para escolher o vinho que o inspira, e ao mesmo tempo saborear nossos cortes premium, nossa curadoria de carnes e ambiente pensado para encantar.”
Assim, a Rolha Free assume papel estratégico: atrair e fidelizar um público que já domina o universo da carne nobre, mas que também entende e valoriza o ritual do vinho.
A Butcher’s 746, reconhecida pelo estilo inspirado nas tradicionais steakhouses americanas, com ambientes em tijolinho aparente, atmosfera rústico-contemporânea e carta de vinhos com cerca de 600 rótulos, reforça sua identidade com esta ação.
Além da promoção Rolha Free, a casa mantém outras ofertas distintas: o happy hour, que acontece de terça a sexta-feira, com drinks especiais, petiscos sofisticados e música ambiente ou DJ ao vivo, reforçando a proposta de ser tanto uma steakhouse para jantar especial quanto um ponto de encontro descontraído antes da refeição principal.
Serviço:
Butcher’s 746 — Rua Leonardo Mota, 1512, Aldeota, Fortaleza/CE.
Contato: (85) 9130-6522.
Instagram: @BButcher746
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“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
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Gastronomia
“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
Legenda: O premiado Chef Daiti Ieda, ao lado do Restauranter do Gurumê ParkShopping Wikys Ohara: a gastronomia japonesa busca ao máximo valorizar o sabor da matéria prima.
O luxo, no universo Gurumê, é a tradução sensorial da precisão e da alma japonesa. Desde sua fundação, a marca elevou o ato de comer a um gesto de contemplação — uma experiência estética, cultural e emocional. No dia 30 de outubro, o salão do Gurumê ParkShopping Brasília tornou-se palco de uma celebração à altura dessa filosofia: uma noite em que o sushi foi mais que um prato, foi um manifesto de tradição e modernidade.
O jantar exclusivo, que marcou o início do Festival de Sushi, reuniu convidados em torno de uma imersão multissensorial, conduzida pelo premiado Chef Daiti Ieda — eleito Chef Revelação 2025 pelo Encontro Gastrô. Cada criação foi servida como uma peça de arte efêmera, em que a técnica encontrou a emoção, e o sabor, a contemplação.
Inspirado pelo conceito japonês de anzen — segurança, respeito e equilíbrio — o Festival de Sushi nasceu como uma homenagem à essência da culinária nipônica: a união entre humildade e excelência.
“Cozinhar é um ato de amor”, resume Daiti Ieda. “Nas mãos, temos o poder de mudar o dia de uma pessoa. Essa conexão com o cliente, através da gastronomia, é o que torna essa profissão incrível.”
Durante a noite, o chef apresentou o Hand Roll de Bluefin — disponível exclusivamente na unidade de Brasília, entre 30 de outubro e 5 de novembro, por R$ 67. Elaborado com Bluefin Akami e Bluefin Toro, o prato traduz o diálogo entre tradição e vanguarda: uma releitura do temaki clássico japonês, feita com o atum mais nobre e consumido no Japão.
Detalhes que Contam Histórias
O sushi, no Gurumê, é tratado como arte viva. O corte preciso, o brilho do peixe, o arroz moldado à mão — tudo é coreografado com respeito e propósito. Daiti resume essa filosofia em uma palavra: respeito.
“Respeito aos funcionários, aos fornecedores, à matéria-prima, aos clientes e amigos. Sem respeito, não vamos a lugar nenhum”, afirma o chef.
Essa reverência à cadeia da hospitalidade reflete-se também no compromisso com a segurança alimentar — um dos pilares da marca. O cuidado técnico e o controle de qualidade do Gurumê expressam o mesmo rigor estético que molda suas criações visuais e gustativas.
Mais do que um jantar, o evento foi uma jornada de sensações — um mergulho na harmonia do sushi, no silêncio do preparo e na troca de olhares entre chef e público. O toque humano, a atenção aos detalhes e a delicadeza dos gestos tornaram o momento uma experiência de contemplação.
“O público brasiliense gosta de comer bem. Isso nos inspira a continuar inovando”, disse Daiti, ao apresentar os pratos ao vivo, um a um, em um gesto de hospitalidade que remete à filosofia japonesa do omotenashi — a arte de receber com alma e sinceridade.
O Festival de Sushi reafirma o compromisso do Gurumê com a autenticidade, a inovação e a excelência artesanal. Ao celebrar o Dia do Sushi com uma criação exclusiva e um chef que personifica o respeito à tradição, o restaurante reafirma seu papel como referência na gastronomia japonesa contemporânea no Brasil.
Com presença nacional e alma artesanal, o Gurumê transcende o conceito de restaurante: é uma casa de arte, sabor e silêncio — onde cada detalhe é pensado para tocar os sentidos e honrar o legado do Japão.
Disponível exclusivamente no Gurumê ParkShopping Brasília, de 30 de outubro a 5 de novembro.
Gurumê – onde a gastronomia japonesa encontra a alma brasileira.
O Gurumê é um consagrado restaurante de culinária oriental contemporânea, conhecido por sua qualidade excepcional e ambiente sofisticado. Com uma variedade de pratos deliciosos e uma experiência gastronômica única, o Gurumê conquista o paladar de seus clientes em todo o país.
Em um ano de operação, a unidade do ParkShopping serviu mais de 850 mil pratos, gerando 20 empregos diretos e 114 empregos indiretos, atendendo mais de 130 mil pessoas.
Canais oficiais:
Site: www.gurume.com.br
Instagram: @gurume_oficial
Aplicativo: Gurumê (App Store e Google Play)
Gurumê Brasília
Onde: ParkShopping Brasília-Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília – DF
Horário de funcionamento:
De segunda a quinta das 12h às 23h
Sexta e sábado, das 12h às 00h
Domingo, das 12h às 22h
Reservas: (61) 3550-4055
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Da China antiga ao macarrão instantâneo, a massa se reinventa e segue como paixão global
O macarrão é um verdadeiro cidadão do mundo. Pesquisas arqueológicas revelam que massas feitas de grãos já eram consumidas na China há mais de 4 mil anos, enquanto a versão que conhecemos hoje ganhou forma na Itália medieval, tornando-se símbolo da culinária mediterrânea. A história, porém, não para por aí: em 1958, o taiwanês Momofuku Ando criou o macarrão instantâneo, conhecido no Brasil como “miojo”, transformando a massa em refeição rápida e prática, que hoje é sucesso global.
As curiosidades não param: o maior prato de macarrão do mundo foi preparado em Cingapura, em 2010, e pesava impressionantes 1.951 quilos. Segundo a International Pasta Organisation, o Brasil ocupa a terceira posição entre os maiores consumidores do planeta, atrás apenas da Itália e dos Estados Unidos, com média de 6 kg de massa por pessoa ao ano.
Para Débora Alberti, chef e cofundadora da rede de culinária italiana Itália no Box, a paixão pelo macarrão está na sua versatilidade. “A massa combina com ingredientes simples ou sofisticados, abraça diferentes culturas e cria memórias afetivas. É um alimento democrático e atemporal”, comenta.
Para celebrar o Dia do Macarrão, Débora compartilha uma receita prática e cheia de frescor:
Penne ao molho de Tomates frescos e manjericão
Ingredientes
- 500 g de penne
- 6 tomates maduros
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente.
- Retire a pele dos tomates, corte em cubos e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho.
- Acrescente os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos, até formar um molho rústico. Tempere com sal e pimenta.
- Escorra o macarrão e envolva no molho. Finalize com manjericão fresco e parmesão.
Simples, aromático e reconfortante, o prato traduz a essência da cozinha italiana: poucos ingredientes, preparo cuidadoso e muito sabor. “Cozinhar massa é um gesto de carinho. É reunir as pessoas em torno da mesa e criar momentos de prazer”, resume Débora.
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