O morango está
deixando de ser apenas um ingrediente de sobremesas para assumir o protagonismo
nas vitrines das confeitarias. Com a chegada do período de maior oferta da
fruta no mercado paulista, doces que combinam morango, chocolate, cremes e
diferentes coberturas ganham espaço entre os consumidores e chamam atenção
também pela apresentação. Na Regiane Canuto Confeitaria Gourmet, rede
com quatro lojas no ABC paulista, a procura por cones e bombons de morango
cravejado aumentou no início de setembro e já ultrapassa 1.500 unidades
comercializadas por semana.
O momento é
especialmente favorável para a fruta. De acordo com dados da Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), o período entre meados de
setembro e dezembro concentra tradicionalmente um maior volume de entrada de
morangos no Entreposto Terminal de São Paulo. A maior disponibilidade da fruta
ajuda a ampliar suas possibilidades de utilização e coincide com uma época em
que o ingrediente ganha espaço em diferentes preparações de confeitaria.
Para Regiane
Canuto, fundadora da confeitaria, o sucesso dos produtos vai além do sabor. “O
morango tem uma característica muito interessante porque ele já chama atenção
naturalmente. Quando conseguimos unir a fruta a um recheio cremoso, chocolate e
uma apresentação bonita, o produto desperta o desejo antes mesmo de ser
experimentado. Percebemos isso claramente pelo comportamento dos nossos
clientes e pelo aumento da procura nas últimas semanas”, afirma.
A força do
morango na confeitaria também está relacionada à capacidade de combinar
diferentes atributos valorizados pelo consumidor atual. A fruta traz frescor e
acidez, enquanto chocolate, brigadeiros, cremes e coberturas acrescentam
doçura, textura e indulgência. O resultado são produtos que não apenas atendem
ao desejo por um doce, mas também oferecem uma experiência visual,
característica cada vez mais relevante em um mercado influenciado pelas redes
sociais.
Esse apelo
visual ajuda a explicar a multiplicação de produtos que chegam às vitrines com
montagens elaboradas, tamanhos generosos e combinações pensadas para serem
fotografadas e compartilhadas. Para pequenos negócios de alimentação,
acompanhar esse comportamento também significa identificar rapidamente quais
produtos despertam curiosidade e transformá-los em novidades capazes de gerar
recorrência de compra.
Na Regiane
Canuto Confeitaria Gourmet, os cones e bombons de morango cravejado se tornaram
um exemplo desse movimento. Os produtos combinam a fruta com recheio e
cobertura em uma apresentação que coloca o morango no centro da experiência. O
aumento da demanda observado desde o começo de setembro fez com que a produção
chegasse a mais de 1.500 unidades por semana, mostrando como uma combinação
relativamente simples de ingredientes pode ganhar força quando reúne sabor,
novidade e forte apelo visual.
“O
consumidor está cada vez mais atento à experiência como um todo. Ele quer um
produto gostoso, mas também quer algo diferente, bonito e que tenha
personalidade. Para nós, acompanhar esse comportamento é entender o que as
pessoas estão procurando naquele momento e criar produtos que façam sentido
para elas”, explica Regiane.
Com a chegada
da primavera e o período de maior disponibilidade da fruta, o morango tende a
continuar ocupando espaço nas confeitarias. Para o setor, a oportunidade está
justamente em transformar a sazonalidade em criatividade, explorando diferentes
formatos e combinações sem perder aquilo que faz da fruta um ingrediente tão
versátil: a capacidade de equilibrar sabor, aparência e diferentes propostas de
sobremesa.
Regiane Canuto Confeitaria
Gourmet – Lojas
·
São Bernardo do Campo – Assunção: Rua Nilo
Peçanha, 125
·
São Bernardo – Rua Doutor Fláquer, 565
·
São Bernardo – Terra Nova II: Rua José D’Angelo,
360
·
Santo André – Avenida Itamarati, 214
