Com raízes profundas entre o Bairro de Olinda, em Nilópolis, e a Vila Cruzeiro, na Penha, o Chef Vladimir Reis é um exemplo vivo de talento, resistência e propósito. Sua jornada até o universo da gastronomia não foi fácil, forjada com suor, sonhos e muita criatividade. Para pagar seus cursos e garantir a própria formação, Vladimir vendia quadros nas ruas de Santa Teresa, carregando nas mãos não só as tintas, mas a esperança de um futuro brilhante.
Foi nesse bairro encantador do Rio de Janeiro, entre ladeiras e histórias, que surgiu a sua primeira chance de atuar em uma cozinha profissional, através de um convite de um amigo que mudou para sempre o curso da sua vida. O que parecia um passo temporário rapidamente se transformou em paixão, em missão de vida. Ali, em Santa Teresa, Vladimir não apenas encontrou um trabalho, mas um lar e a oportunidade de se aprofundar no mundo dos sabores.
O início
Com mais de 20 anos dedicados à Culinária, Vladimir coleciona experiências que atravessam continentes e tradições, da culinária francesa à brasileira, da asiática à contemporânea. A passagem pela vibrante cena gastronômica de Singapura foi um divisor de águas, onde ele se especializou na técnica do Dim Sum, tornando-se referência dessa iguaria ao comandar um restaurante de sucesso no Rio de Janeiro, o Dim Sum Rio.
“Comecei pintando e vendendo quadros. Foi com essa renda que paguei meu curso. Quando me formei, eu sabia que Santa Teresa seria o lugar onde as portas se abriram. Ali começou minha verdadeira história na cozinha”, revela o chef nilopolitano.
Sua atuação vai muito além do fogão. Durante a pandemia, Chef Vladimir se tornou um verdadeiro líder comunitário, ampliando seu protagonismo para defender e apoiar cozinheiros negros das comunidades, organizando redes de solidariedade que garantiram dignidade e renda a trabalhadores muitas vezes invisíveis. Ao mesmo tempo, fortaleceu a agricultura familiar em Japeri, valorizando pequenos produtores orgânicos e seu impacto social.
Hoje, Chef Vladimir Reis é muito mais do que um nome na gastronomia carioca. É símbolo de ancestralidade, justiça social e resistência. Um homem que, com as mãos no fogo e o coração aberto, transforma ingredientes em histórias e sonhos em realidade.
Reconhecimento público
Por toda essa trajetória de luta e entrega, recebeu da Câmara dos Vereadores do Rio de Janeiro uma moção honrosa, que é um reconhecimento merecido de sua força e compromisso social em tempos tão desafiadores.
Fundou o Dim Sum Rio, após voltar de Singapura. Inicialmente como uma barraquinha em feiras de rua na Glória, Laranjeiras e Ipanema. Em 2021 inaugurou o restaurante, que deve ser reaberto em breve.
Hoje, o Chef Vladimir Reis é muito mais do que um nome na gastronomia carioca. É símbolo de ancestralidade, justiça social e resistência. Um homem que, com as mãos no fogo e o coração aberto, transforma ingredientes em histórias e sonhos em realidade.
Autobiografia
Atualmente, Vladimir está escrevendo o livro “Sem Glamour”, uma autobiografia que rasga o véu da gastronomia brasileira para mostrar o Lado B: O submundo das panelas encardidas, dos patrões abusivos, das cozinhas improvisadas e dos sonhos moídos no moedor da desigualdade.
Entre a fome da infância e a pancada dos fogões industriais, Vladimir narra com ironia, dor e coragem a sua travessia: de menino perdido na Baixada Fluminense a cozinheiro resistente em Santa Teresa, de feiras livres e bolos de fubá a dim sums na China Town Carioca. Um relato visceral de um corpo preto que cozinhou por sobrevivência antes de cozinhar por paixão. Um mergulho nos bastidores de uma cidade que é cartão-postal e campo de batalha — onde a gastronomia é privilégio para poucos, mas resistência para muitos.
Neste livro, o glamour fica do lado de fora. Aqui dentro só entram a faca, o fogo e a fome. E a palavra de quem viveu tudo isso de peito aberto, mão calejada e nenhuma vontade de maquiar a realidade. Prepare-se: “Sem Glamour” é leitura para quem aguenta o cheiro da verdade.
SERVIÇO
Acompanhe o trabalho do chef Vladimir Reis Lopes, o seguindo em: instagram.com/vladimirreislopes.
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