Cobrar menos para fechar mais eventos pode aumentar o faturamento e, ao mesmo tempo, reduzir a rentabilidade de um buffet. A formação de preços sem conhecimento dos custos da operação é um dos problemas enfrentados por empreendedores do setor e será um dos temas do Encantar Buffet Brasil 2026, marcado para os dias 25 e 26 de agosto, em Salvador (BA).
Cerca de 500 profissionais de diferentes estados são esperados na Chácara Baluarte para uma programação dedicada à gestão, precificação, operação, vendas, inovação e gastronomia. A proposta é discutir o buffet como uma empresa que precisa controlar custos, estruturar processos e definir o valor dos serviços antes de entrar em uma disputa pelo menor preço.
Idealizado pela chef, professora e especialista em buffet Waleska Marinho e pela chef e empresária Fernanda Possa, o congresso terá dois dias de palestras, demonstrações gastronômicas ao vivo, visitas técnicas, montagem de mesas e debates sobre situações presentes na rotina das empresas do segmento.
Entre os pontos abordados estará a diferença entre preço e valor percebido pelo cliente. Alimentação é apenas uma das partes da operação de um evento, que também envolve planejamento, equipe, logística, montagem, atendimento e capacidade de execução.
“O cliente não compra apenas comida. Ele compra segurança, organização, experiência e confiança. Quando o empreendedor entende isso, deixa de competir apenas por preço e passa a ser escolhido pelo valor que entrega”, destaca Fernanda Possa.
Outro ponto da programação será a organização interna dos negócios. Centralização das decisões, desconhecimento dos custos e ausência de processos definidos podem limitar a capacidade de crescimento mesmo quando existe demanda pelos serviços.
O Encantar Buffet Brasil apresentará ainda o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento, metodologia desenvolvida por Waleska Marinho que integra gastronomia, gestão, apresentação, operação e visão estratégica.
“Hoje, cozinhar bem já não é suficiente. O buffet precisa entregar uma experiência completa e ser administrado como uma empresa. Foi por isso que criamos o Encantar Buffet Brasil: para mostrar que gastronomia, gestão e estratégia caminham juntas”, afirma Waleska Marinho.
Além do conteúdo técnico, a programação contará com chefs convidados, experiências gastronômicas, visitas técnicas e networking entre profissionais de diferentes regiões do país.
As inscrições estão abertas e os ingressos podem ser parcelados em até 12 vezes de R$ 310,27. O valor inclui os dois dias de congresso e certificado de participação.
Serviço
Evento: Encantar Buffet Brasil 2026
Data: 25 e 26 de agosto de 2026
Local: Chácara Baluarte – Salvador (BA)
Horário: 8h às 17h
Formato: Presencial
Público esperado: 500 profissionais de buffet de todo o Brasil
Idealização: Waleska Marinho e Fernanda Possa
Inscrições: abertas
Pagamento: parcelamento em até 12x de R$ 310,27
Inclui: acesso aos dois dias de congresso e certificado de participação
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é um congresso presencial criado para profissionais de buffet que desejam fortalecer seus negócios, aprimorar sua operação e deixar de competir apenas por preço. A imersão combina palestras, demonstrações práticas, visitas técnicas, networking e o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. É idealizadora do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e é referência em alta gastronomia para eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Atua no setor de eventos com foco em gestão e operação de buffets de alto padrão e integra a nova geração de lideranças femininas do segmento no Brasil.
