Cheirar, provar, acompanhar uma mesa sendo montada e observar de perto o funcionamento de uma cozinha profissional. Essa será parte da experiência oferecida pelo Encantar Buffet Brasil, que realizará uma nova edição nos dias 25 e 26 de agosto de 2026, na Chácara Baluarte, em Salvador.
Durante dois dias, cerca de 500 profissionais de diferentes regiões do país participarão de uma imersão dedicada à gastronomia, à gestão e à operação de buffets. A programação acontecerá das 8h às 17h e reunirá conteúdo técnico, experiências sensoriais, demonstrações, visitas, degustações e oportunidades de relacionamento.
Idealizado por Waleska Marinho e Fernanda Possa, o congresso nasceu com o objetivo de aproximar mulheres que administram buffets e enfrentam desafios semelhantes, como dificuldades na precificação, falta de organização dos processos, concorrência baseada apenas no preço e necessidade de conquistar maior reconhecimento em seus mercados.
Waleska é chef, professora e especialista em buffet. Fernanda é chef, empresária e especialista na gestão e na operação de negócios do segmento. Juntas, elas estruturaram uma programação voltada não somente à produção de alimentos, mas à construção de marcas fortes, organizadas e capazes de proporcionar experiências memoráveis aos clientes.
”A proposta do evento é oferecer método, prática e ferramentas para que profissionais do setor consigam transformar seus negócios em marcas mais valorizadas, organizadas e memoráveis em suas cidades”, disse Fernanda Pessoa.
O conteúdo do evento será baseado no Sistema dos 5 Pilares do Encantamento, metodologia que apresenta cinco áreas consideradas essenciais para o desenvolvimento de um buffet: Acesso, Gestão, Apresentação, Operação e Visão.
No pilar Acesso, as participantes terão contato com receitas exclusivas e adaptadas às particularidades de uma produção para eventos. Serão considerados fatores como quantidade, padronização, tempo, conservação, transporte e execução.
Em Gestão, o público terá acesso a orientações sobre precificação por valor, organização financeira e elaboração de fichas técnicas. A proposta é mostrar como decisões mais bem fundamentadas podem proteger a margem do negócio e contribuir para um crescimento sustentável.
Apresentação abordará a estética das mesas, a composição dos ambientes e os detalhes que influenciam a percepção do cliente. Operação tratará da rotina dos bastidores, incluindo equipe, logística, processos internos, montagem e organização de diferentes eventos.
O pilar Visão completará o conteúdo com debates sobre tendências, comportamento do consumidor, posicionamento de marca e perspectivas para o futuro do mercado.
Mais do que assistir às palestras, o público poderá vivenciar parte da rotina de um buffet. A programação inclui demonstrações práticas, visitas à cozinha, acompanhamento de uma operação em funcionamento, estações de ativação, degustações e experiências sensoriais.
O encerramento contará com show ao vivo e festa de finalização, ampliando os momentos de conexão entre participantes, palestrantes, convidados, fornecedores e marcas.
A experiência presencial ocupa um papel central na proposta do Encantar Buffet Brasil. Waleska Marinho, que já conduziu cursos online para mais de 2 mil alunos, explica que determinados aprendizados dependem do contato direto, da observação e da troca entre profissionais.
”O curso online resolve uma parte. Mas tem coisa que só acontece quando você está na mesma sala, cheirando, provando, vendo a mesa ser montada na sua frente e conversando com alguém que passa exatamente pelo que você passa. O Encantar nasceu disso: da vontade de reunir essas mulheres num lugar só e entregar, em dois dias, o que levei quinze anos pra juntar”.
O congresso reunirá ainda profissionais reconhecidos nacionalmente. Vini Figueira, proprietário de quatro restaurantes e referência na realização de grandes eventos, está entre os nomes confirmados.
A programação também terá Mauricio Kurihara, especialista em destination wedding; Julio Perinetto, representante da nova geração da gastronomia de São Paulo; Bia Rocha, chef responsável pela Duas Gastronomia; e Liliane Lobo, referência nacional na realização de buffets de luxo, casamentos e eventos de alto padrão.
Ao escolher Salvador como sede, o Encantar Buffet Brasil amplia sua presença nacional e contribui para posicionar a capital baiana como um destino relevante para encontros profissionais ligados à gastronomia, aos eventos, ao turismo e à economia criativa.
A edição também pretende aproximar fornecedores e empresas do público responsável por decisões de compra e contratação. Participarão marcas ligadas a insumos, equipamentos, utensílios, embalagens, descartáveis, cursos, consultorias e serviços especializados.
O Encantar Buffet Brasil conta com patrocínio do Governo do Estado da Bahia, por meio da Secretaria de Turismo, e apoio da Prefeitura de Salvador.
Mais informações estão disponíveis em https://encantarbuffetbrasil.com
Serviço
Evento: Encantar Buffet Brasil 2026
Quando: 25 e 26 de agosto de 2026
Horário: das 8h às 17h
Onde: Chácara Baluarte — Salvador/BA
Formato: presencial
Público esperado: aproximadamente 500 profissionais de buffet de todo o país
Idealizadoras: Waleska Marinho e Fernanda Possa
Ingressos vendidos: 68%, segundo os dados divulgados no lançamento
Pagamento: parcelamento em até 12 vezes de R$ 310,27
O que está incluído: acesso completo aos dois dias de programação e certificado de participação
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é um congresso presencial que reúne conhecimento técnico, prática, experiências e networking. Criado para profissionais de buffet, o evento busca contribuir para a organização das operações, a valorização das marcas e a construção de negócios que não dependam exclusivamente da concorrência por preço.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. Criadora do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e é reconhecida por seu trabalho na área de alta gastronomia aplicada a eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Atua com gestão, planejamento e operação de buffets de alto padrão e faz parte da nova geração de lideranças femininas que vêm ampliando sua presença no mercado brasileiro de eventos.
